O "Calcot" (mola cebola) foi descoberto por um camponês solitária de Valls, no final do século 19. Ele era conhecido com o nome "Xat de Benaiges", e ele foi o primeiro a cozinhar na brasa os tiros de uma cebola velha que havia sido cultivada a ser preparadas desta maneira. Ele também fez o molho ou tempero, usado ainda com algumas diferenças, para acompanhar as calçots ".
Qualquer "calçotada" em Valls significa entrar na compreensão do espírito da nossa região. É um excelente exemplo do modo de ser do povo catalão. O Vallensis "calçotada, a fraternidade entre gastronomia e agricultura, já entrou nos domínios da alimentação e cultura.
Recentemente, o prestígio do "Calcot" se estendeu a outras regiões do país, onde também são produzidos e consumidos, mas Valls ainda é o berço da "calçotada". Em 1995, a Generalitat da Catalunha deu a garantia de qualidade "Calcot de Valls" e, em 1996, eles fizeram o Conselho Regulador. Hoje, a área geográfica desta garantia é o IGP ("indicación Geográfica Protegida Calcot de Valls", que significa "indicação geográfica protegida dos Valls" Calcot "", e abrange as regiões do Campo Alt e Baix Camp, Tarragonès e Baix Penedès.
Comentário: Deliciosas. Obrigado pelo fabuloso almoço, com mini-avental, luvas. :)
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