Chutney de Coentros

1 bom molho de coentros;
2 colheres de sopa de coco ralado;
1 pimento verde cortado aos bocados;
1 bocado de gengibre ralado (mais ou menos 1 colher de sopa);
2 dentes de alho;
1 cebola pequena;
sumo de 1 limão;
sal qb;
1 colher de café de açúcar

Moer tudo com o pilão ou na picadora, até obter uma pasta boa para barrar.
Guardar em frasco de vidro, de preferência no frigorífico (depois de encetar o frasco).
Manter fresco.